Mermelada Pimiento Rojo

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo ( 400grs. aprox.)

1/2 Limón

250 grs Azúcar

125 ml. Agua

Vino de Oporto

ELABORACION

Limpiar el pimiento y cortarlo en cuadrados.

Poner en una olla el pimiento, el agua , el zumo de medio limón y unas gotas de Oporto.

Cocinar a fuego medio tapado durante 15 minutos.

Triturar bien y añadir el azúcar.

Diluir bien el azúcar y seguir a fuego medio durante 15 minutos hasta que empiece a espesar.

 Esterilizar botes de cristal metiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos y después secar bien.

Una vez se haya enfriado un poco la mermelada, rellenar los botes de cristal y tapara bien.

Cocer a baño María durante 20 minutos.