Bocartes adobados fritos

INGREDIENTES

1 Kg de bocarte

8 Ajos secos

1 Limón

Sal

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Harina de trigo

ELABORACIÓN

Retirar la cabeza y las tripas a los bocarte.

Lavar y desangrar con abundante agua fría.

Escurrir bien y retirar el exceso de agua con papel de cocina.

Preparar el adobo con 4 ajos picados, el zumo de medio limón, aceite de oliva y una cuchara de pimentón dulce.

Colocar los bocartes en una bandeja y cubrir con el adobo.

Guardar en la nevera durante 1 hora.

Sofreír en aceite 4 dientes de ajo.

Una vez dorados retirar de la sartén y reservar.

Enharinar los bocartes e ir friendo en pequeñas tandas.

Cuando estén bien dorados retirar de fuego y colocar sobre una fuente con papel de cocina.

Servir calientes acompañados de los ajos fritos y limón.

Leche frita

INGREDIENTES

700 ml de leche

100 de azúcar

70 grs. de harina de maíz

1 tira piel de naranja

1 tira piel de limón

1 rama de canela

Aceite de oliva

2 huevos

Harina

Canela en polvo y azúcar

ELABORACION

Colocar una cazuela al fuego y añadir 600 ml.  de leche, la rama de canela, las tiras de la piel de naranja y limón.

Calentar a fuego suave sin dejar de mover con una varilla.

En un bol mezclar el azúcar y la harina de maíz con una varilla. Añadir el resto de la leche y mezclar bien hasta conseguir una papilla.

Colar la leche caliente e incorporar a la papilla y volver a mezclar bien.

Volver a colocar todo en la misma cazuela y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

Pasar la masa resultante a un recipiente, cubrir con film transparente para evitar que se haga costra y deja enfriar durante unas horas.

Desmoldar sobre una tabla, cortar en cuadrados.

Pasar por harina, huevo y freír en aceite de oliva caliente.

Escurrir sobre papel absorbente.

Una vez atemperados rebozar con una mezcla de canela y azúcar.

Se pueden tomar recién elaboradas o en mi caso prefiero hacerlo frías.