INGREDIENTES
3 Ossobucos de unos 400 grs. cada uno
1 Cebolla
1 Puerro
2 Ramas de apio
1 Trozo de nabo
3 Zanahorias
3 Dientes de ajo
5 Tomates de pera
2 Cazos de caldo de carne
0.5 Vaso vino blanco
Aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta negra en grano
ELABORACION
Hacer unos cortes en los laterales de los ossobucos par evitar que se doblen cuando los friamos, salpimentar y pasar por harina.
Freír en aceite de oliva y reservar en una bandeja de horno.
Picar todas las verduras en dados pequeños.
En una sartén sofreír las verduras a fuego lento y elaborar un poco de caldo de carne.
Añadir el vino blanco y dejar reducir durante 5 minutos.
Incorporar los tomates, el caldo de carne, un buen pellizco de sal.
Ligar la salsa y cocinar durante 20 minutos.
Triturar bien la salsa y napar los ossobucos
Tapar con papel de aluminio la bandeja y hornear a 180º durante una hora y media.
