Anillas de Pota guisadas con patatas y azafrán

 

INGREDIENTES

600 grs. anillas Pota

3 Patatas medianas

1 Cebolla seca

2 Ajos secos

Azafrán en hebras

Vino blanco

Sal fina

Aceite oliva

ELABORACION

Cortar la cebolla en juliana y sofreír en aceite de oliva.

Cuando este a mitad de pochar añadir los ajos laminados.

Una vez pochada la cebolla añadir las anillas de pota.

Dejar a fuego medio durante 5 minutos, añadir un poco de vino blanco y dejar reducir.

En otra sartén con abundante aceite de oliva freír a fuego fuerte las patatas que habremos cortado en dados grandes.

Incorporar las patatas fritas al guiso.

Diluir unas hebras de azafrán en un poco de agua caliente e incorporar.

 Añadir un poco de sal y cubrir con agua caliente.

Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

Costillas de cerdo con salsa Barbacoa

INGREDIENTES

1 Costillar de cerdo

Salsa barbacoa casera

Sal fina

Pimienta negra en grano

1 Zanahoria

1 Cebolla tierna

2 Hojas Laurel

ELABORACION

Cocer el costillar en agua con la zanahoria, la cebolla, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de cocción escurrir bien.

Dejar enfriar y salpimentar bien el costillar por ambos lados.

Colocar sobre una bandeja de horno y pintar por ambos lados con la salsa barbacoa.

Meter en el horno precalentado a 160 grados y hornear durante 20 minutos.

Dar la vuelta y volver a pintar con salsa barbacoa.

Seguir asando durante 15 minutos más.

Darle la vuelta y subir la temperatura a 220 grados  durante 10 minutos para que se dore bien por la parte exterior.

Sacar de horno y cortar en costillas.

Salsa barbacoa

INGREDIENTES

 300 ml. Agua

400 grs. Ketchup

10 ml. Vinagre manzana

15 ml. Salsa de soja

1 Cucharilla Ajo polvo

1 Cucharilla Cebolla en polvo

1 Cucharilla Pimentón picante

1 Cucharilla de Jengibre en polvo

1 Cucharilla de Mostaza Dijón

1 Cuchara sopera Azúcar Moreno

1 Cuchara sopera Miel

ELABORACION

Poner todos los ingredientes en una olla pequeña.

Mezclar bien con ayuda de una varilla.

Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

Una vez empiece a hervir seguir a fuego medio durante 15 minutos hasta que comience a reducir.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después conservar en nevera.