Anillas de Pota guisadas con patatas y azafrán

 

INGREDIENTES

600 grs. anillas Pota

3 Patatas medianas

1 Cebolla seca

2 Ajos secos

Azafrán en hebras

Vino blanco

Sal fina

Aceite oliva

ELABORACION

Cortar la cebolla en juliana y sofreír en aceite de oliva.

Cuando este a mitad de pochar añadir los ajos laminados.

Una vez pochada la cebolla añadir las anillas de pota.

Dejar a fuego medio durante 5 minutos, añadir un poco de vino blanco y dejar reducir.

En otra sartén con abundante aceite de oliva freír a fuego fuerte las patatas que habremos cortado en dados grandes.

Incorporar las patatas fritas al guiso.

Diluir unas hebras de azafrán en un poco de agua caliente e incorporar.

 Añadir un poco de sal y cubrir con agua caliente.

Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.