INGREDIENTES
1 Rabo de toro troceado
2 Cebollas secas
2 Zanahorias
3 Ajos secos
1 Tomate maduro
1 Vaso vino tinto
Aceite oliva
Sal
Pimienta negra
2 Hojas laurel
Picar las verduras en dados grandes.
Salpimentar el rabo.
Calentar aceite de oliva y marcar a fuego fuerte el rabo hasta que este dorado y reservar.
En el mismo aceite de marcar el rabo pochar a fuego medio las cebollas, las zanahorias y los ajos.
Cuando estén pochados añadir el tomate y seguir hasta que el tomate empiece a deshacerse.
Añadir un pellizco de sal y pimienta negra recién molida.
Incorporar el rabo que habíamos reservado.
Agregar el vaso de vino y dejar reducir 2 minutos.
Cubrir con agua y cuando empiece a hervir tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 45 minutos.
Sacar los trozos de rabo con cuidado que no se desaguan y triturar bien la salsa.
Volver a introducir los trozos de rabo en la salsa y cocinar destapado a fuego medio durante 20 minutos.
