Spaguetti Arrabiata

INGREDIENTES

120 Grs. Spaghetti

2 Ajos secos

2 Cayenas

Salsa tomate casera

Sal fina

Perejil fresco

Aceite de oliva

ELABORACION

Cocer los spaghettis al dente.

Laminar los ajos y picar el perejil

Calentar el aceite, sofreír los ajos y las cayenas.

 Cuando empiecen a dorarse los ajos añadir la salsa de tomate, un pellizco de sal,  unas gotas de agua de cocción y el perejil picado.

Añadir los spaghettis.

Saltear y emplatar.

Gallos con salsa de Cítricos

INGREDIENTES

4 Gallos

1 Naranja

1 Limón

1 Ajo seco

Sal

Aceite de Oliva 

ELABORACION

Limpiar los gallos y salarlos.

Colocar en una bandeja de horno rodajas de limón, sobre ellas los gallos y encima otras rodajas de limón.

Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

En una sartén sofreír el ajo picado en aceite caliente.

Cuando empiece a dorarse añadir el zumo del limón, el zumo y la ralladura de la naranja.

Dejar reducir.

Emplatar los gallos y salsear.

Spaguetti con salsa de Calabacín y Gorgonzola

INGREDIENTES

120 grs. Spaguetti

1/2 Calabacín 

40 grs. Gorgonzola dolce

20 grs. Mantequilla 

Vino blanco

Pimienta negra en grano

ELABORACION 

Poner a cocer los spaguetti.

Cortar el calabacín en laminas con ayuda de un pelador.

En una sartén fundirla mantequilla con unas gotas de aceite.

Sofreír en calabacín durante 2 minutos.

Añadir un poco de vino blanco y dejar reducir.

Añadir los spaguetti cocidos con unas gotas de agua de la cocción.

Incorporar la mitad del gorgonzola cortado en dados pequeños y un toque de pimienta negra recién molida.

Saltear, emplatar y colocar encima de la pasta el resto del queso gorgonzola.

Añadir título

Spaguettis con Salsa de Boquerones y Alcaparras

INGREDIENTES

120 grs. Spaguetti

4 Boquerones al ajillo

15 grs. Alcaparras

1 Ajo seco

Perejil fresco

Ralladura de limón

Aceite de Oliva

ELABORACION

Poner a cocer los spaguetti.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír el ajo picado.

Cuando empiece a dorarse añadir las alcaparras y sofreír unos segundos.

Añadir los boquerones cortados y hojas de perejil picado.

Una vez cocidos los spaguettis, añadir medio cazo del agua de cocción y los spaguettis.

Saltear, emplatar y rallar 1/4 limón por encima de la pasta.

Spaguetti con salsa Gorgonzola y Nueces

INGREDIENTES 

120 grs. Spaguetti 

50 grs. Queso Gorgonzola Dolce 

4 nueces

60 ml. Nata culinaria

Pimienta negra en grano 

 ELABORACION 

Poner a cocer los spaguetti

En una sartén poner a fuego lento el queso gorgonzola cortado en dados pequeños, la nata y un toque de pimienta negra recién molida. 

Trabajar con una cuchara de madera hasta que el queso se hay fundido.

 

Añadir la mitad de las nueces.

Incorporar los spaguetti.

Añadir el resto de las nueces.

 Mezclar bien con la salsa y emplatar.

 NOTA; esta salsa no lleva sal, ya se la aporta el queso

Crema fría de Calabaza

INGREDIENTES

1 Calabaza pequeña

1 Cebolla seca

1 Patata pequeña

40 grs. Mantequilla

1/2 litro caldo pollo

40 ml. nata culinaria

Pimienta negra grano

Sal

Aceite oliva virgen

ELABORACION

Cortar la cebolla y la patata en dados

Pelar la calabaza y cortar en dados.

Reservar las pipas.

Poner en un olla la mantequilla, unas gotas de aceite y la cebolla cortada.

Sofreír a fuego medio durante 10 minutos.

Incorporar la calabaza, la patata y seguir sofriendo durante 10 minutos más.

Cubrir con el caldo de pollo y cocer tapado durante

40 minutos.

 

Pasado el tiempo de cocción triturar bien e incorporar la nata, un pellizco de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Mezclar bien, dejar enfriar a temperatura ambiente y después guarda en refrigerado durante 4 ó 5 horas antes de servir.

Dorar las pipas en una sartén con una gota de aceite y reservar.

Servir en una copa decorando con unas pipas tostadas, dados de pan tostados y un hilo de aceite de oliva virgen.

Gallos al Pimentón

INGREDIENTES

4 Gallos

3 Ajos secos

Pimentón dulce

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal

Harina

ELABORACION

Retirar la cabeza y las tripas a los gallos.

Salar y enharinar los gallos, freír en aceite a fuego medio durante 3 minutos por cada lado y reservar.

Dorar los ajos laminados a fuego medio en un poco de aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.

Bajar el fuego al mínimo y añadir una cuchara de pimentón dulce, sofreír 10 segundos y añadir un chorro de vinagre.

Apagar el fuego, ligar la salsa.

Emplatar los gallos y salsear