Paletilla de Ternasco asada con patatas

INGREDIENTES

1 Paletilla Ternasco
6 Patatas rojas
1 Cebolla seca
1 Cabeza de ajos
2 Ramas de romero fresco
1 Manojo de perejil

0'5 Vaso aceite oliva
0.5 Vaso vino blanco
0.5 Vaso agua
Sal
Pimienta blanca

ELABORACION

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de un centímetro.
Colocarlas formando una cama en una bandeja de horno.
Sobre las patatas colocar la cebolla cortada en gajos finos y 5 dientes de ajo que previamente habremos dado un golpe. Salpimentar

Con ayuda de un mortero prepara un majado con 2 dientes de ajo, las hojas de perejil y las hojas de romero.

Preparar un aliño poniendo en una jarra el agua, el vino blanco, el aceite y el majado.
Emulsionar con la batidora.

Salpimentar la paletilla y con ayuda de una rama de romero pintar bien con el aliño.

Repartir el resto del aliño sobre las patatas.

Colocar la paletilla con la parte de la piel hacía abajo en el centro de las patatas.

Introducir en el  horno que previamente habremos calentado a 150 grados durante 1 hora.

Pasada la primera hora damos la vuelta a la paletilla y subimos la temperatura a 180 grados durante otra hora.

Para terminar el asado el asado subir a 220 grados hasta conseguir que se dore la parte exterior.

Durante todo el proceso de asado hay que regar la paletilla cada 20 minutos con los jugos que hay en la bandeja.

..

Alitas de Pollo asadas

INGREDIENTES

1Kg. Alitas Pollo

1 Naranja

1 Limón

4 Ajos

1 Cuchara Curry

1 Cuchara Jengibre

1 Cuchara Pimentón picante

1 Rama Romero 

Sal

Aceite oliva 

Salsa de Soja

ELABORACION

Colocar  en una fuente de horno las alitas de pollo. 

Incorporar todas las especias y los ajos laminado.

Añadir el zumo de la naranja y del limón .

Rallar la piel de ambos.

Añadir un buen chorro de aceite de oliva y otro de salsa de soja y a mezclar bien con las manos.

Dejar reposar durante 2 horas en refrigerado.

Pasadas las 2 horas sacar a temperatura ambiente media hora.

Precalentar el horno a 160 grados.

Introducir el pollo durante 30 minutos dando la vuelta cada 10 minutos. 

Pasados los primeros 30 minutos subir la temperatura del horno a 200 grados.

Seguir horneado unos 20 minutos más hasta que las alitas estén bien doradas dando la vuelta una sola vez.

Lasagna de carne

INGREDIENTES

1Kg. Salsa Bolognesa

700 grs Salsa Bechamel

16 Placas Lasagna precocidas

Queso parmesano

Elaborar la salsa bolognesa

En otra olla elaborar la salsa bechamel

Añadir la bechamel a la bolognesa.

Mezclar ambas salsas hasta conseguir una mezcla uniforme.

Aunque esté utilizando pasta precocinada hay que ponerla en remojo unos 5 minutos en agua tibia.

Escurrir la pasta y poner sobre la encimera.

Secar la pasta con ayuda de papel de cocina.

Colocar en la base de una bandeja de horno una capa de la salsa.

 Colocar 4 placas de pasta.

 Cubrir con salsa.

 Repetir 3 capas más.

Espolvorear con abundante queso parmesano.

Introducir en el horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.

Por ultimo solo con el grill hasta que se dore el queso.

Salsa Bolognesa

INGREDIENTES

1 Kg Carne picada (70% ternera  30% cerdo)

1 Cebolla seca

2 Ramas Apio

2 Zanahorias

1 Kg Tomate pera

1 Vaso Vino tinto

Aceite oliva

Sal

Pimienta negra

2 Hojas Laurel

1 Rama Romero fresco

ELABORACIÓN

Picar la cebolla, las zanahorias y el apio en dados pequeños.

Poner a calentar el aceite y sofreír las verduras a fuego lento.

Una vez pochadas las verduras incorporar la carne y sofreír a fuego medio durante 15 minutos dando vueltas constantemente.

Añadir el vino tinto, mezclar bien y dejar reducir durante media hora.

Añadir las hojas de laurel, la rama de Romero, un toque de pimienta negra y sal.

Incorporar el tomate pelado y picado.

Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Manzanas asadas

INGREDIENTES

6 Manzanas

6 Cucharas de azúcar

3 Ramas de canela

Mantequilla

Retirar con ayuda de una puntilla el corazón de las manzanas sin llegar hasta el final.

Introducir en cada manzana un dado de mantequilla, una cuchara de azúcar y pinchar en el  centro media rama de canela.

Asar  en el horno durante 40 minutos a 180 grados