Evitar que se salga el agua hirviendo

Para evitar que se salga el agua de una olla cuando rompe a hervir hay un pequeño truco.

Es tan fácil como colocar en el centro de la olla una cuchara de madera.

 

 

 

 

Pechugas de pollo gratinadas con queso manchego

INGREDIENTES

 

Pechugas de pollo

Queso manchego curado

Cebolla

Vino blanco

Salsa tomate

Nata liquida

Sal/ Pimienta

Pimentón dulce

Perejil fresco

 

ELABORACION

 

 

Cortar el queso en cuñas gruesas.

Picar la cebolla.

Sal-pimentar y pasar por harinas las pechugas.

Freír las pechugas y reservar en una fuente para horno.

 

En el mismo aceite de freír las pechugas sofreír la cebolla.

Cuando este bien pochada, agregar el vino blanco y dejas reducir.

Añadir la salsa de tomate y la nata. Ligar la salsa

Añadir una pizca de sal y un toque de pimentón dulce.

 

Napar con la salsa las pechugas y colocar una cuña de queso encima de cada pechuga.

 

Gratinar con el grill del horno que previamente habremos calentado.

Cuando el queso se empiece a fundir ya tenemos el plato preparado.

Emplatar y decorar con perejil picado



Mejillones a la marinera

INGREDIENTES

 

1 kg. Mejillón ( Gallego por supuesto )

Aceite oliva

2 Ajos

1/2 Cebolla

1 Cayena

Sal

Vino blanco

Salsa de tomate

Perejil fresco

 

ELABORACION

Cortar el ajo y la cebolla en dados pequeños.

Sofreir en el aceite caliente la cebolla, el ajo y la cayena.

 

 

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadir los mejillones.

 

 

Añadir un buen chorro de vino blanco y tapar la olla.

 

Cuando los mejillones se hayan abierto al vapor retirar la tapa, incorporar la salsa de tomate, el perejil picado y un pellizco de sal.

Ligar la salsa con ayuda de una cuchara de madera y dejar reducir un par de minutos.

Maridar con un blanco gallego

 

 



 

Vinagreta de miel

Cuando se termina un bote de miel siempre quedan restos en el fondo del bote.
Os explico un truco para aprovechar esos restos y conseguir una buena vinagreta.

INGREDIENTES

Restos de miel

Aceite oliva virgen

Aceto balsámico

Mostaza D´ijon

Sal fina

ELABORACION

Rellenar hasta la mitad con el aceite de oliva, añadir un hilo de aceto balsámico, una cucharilla de mostaza y una pizca de sal.

Con ayuda de una varilla mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Conservar en el mismo bote de la miel, bien tapado en refrigerado hasta el momento de utilizarlo.

Se conserva durante varias semanas



Vinagreta de aceto balsámico y mostaza D'ijon

Suele ocurrir cuando se termina un bote de mostaza, que te vuelves loco rebañando para aprovechar al máximo o que tiras a la basura parte del producto.

A continuación os explico un truco para aprovechar esos restos y conseguir una buena vinagreta para aliñar ensaladas.

INGREDIENTES

Bote con restos de mostaza.

3 partes de aceite de oliva

1 parte de aceto balsámico

ELABORACION

Rellenar hasta la mitad del bote con aceite de oliva y un hilo con el aceto balsámico.

Tapar bien el bote y agitar enérgicamente hasta conseguir que emulsione.

Si la conservas en refrigerado y la pasas aun biberón (ver entrada biberón casero ) la vinagreta adquiere una textura perfecta para decorar platos.

Se conserva en refrigerado durante varias semanas

Risotto asparagi e gamberetti

INGREDIENTES

Risso Arborio

Espárragos trigueros

Gambas peladas

Mantequilla

Parmiggiano-reggiano rallado

Sal

Vino blanco

Ajo

Cebolla

ELABORACION

• Retirar la parte del tallo de los espárragos y cortarlos con la mano en 3 ó 4 trozos.
• Picar media cebolla
• Cocer los espárragos y la media cebolla restante durante 5 minutos.
• Saltear las gambas con un poco de ajo picado.

• Fundir un poco de mantequilla en una sartén y sofreír en ella la cebolla picada.

• Cuando la cebolla este pochada incorporar el arroz y sofreír durante 2 minutos a fuego fuerte.

• Añadir un buen chorro de vino blanco y dejar reducir .
• Incorporar caldo de cocción de los espárragos hasta cubrir el arroz y un pellizco de sal.



• Trabajar con una cuchara de madera para conseguir que el arroz empiece a soltar el almidón.
• Mientras saltear los espárragos con la gambas

• Añadir las gambas y espárragos al risotto

• Ir añadiendo más caldo de espárragos y seguir trabajando con la cuchara, hasta que el arroz este cocido al dente, ir probando el punto de cocción y de sal.
• Rectificar de sal si fuese necesario
• El tiempo aprox. es de 17-18 minutos, dependiendo del tipo de arroz que utilicemos

• En este punto retirar el risotto del fuego, añadir mantequilla y parmiggiano .

•  Mantecar hasta que se fundan la mantequilla y el parmiggiano

• Realizar toda la preparación de este plato a fuego fuerte .
• El secreto para que nos quede un risotto cremoso es trabajar constantemente para que el arroz suelte el almidón.