Codillo de cerdo asado

INGREDIENTES

Codillo de cerdo

3 Cebollas

1Puerro

2Ajos

2 Hojas de laurel

Ramillete de perejil

Sal

Agua

Vino blanco

Salsa ajo-perejil

ELABORACION

Lavar bien en codillo, introducir en la olla express

con las hojas de laurel, el ramillete de perejil y cubrir de agua hasta la mitad.

Cocer durante 40 minutos, si se hace en una olla normal cocer durante 2 horas.

 

Cortar las cebollas, el puerro y los ajos en láminas.

Colocar en una bandeja de horno, añadir sal y medio vaso de vino blanco.

Mezclar bien todos los ingredientes.

 



Una vez cocido el codillo, colocar con ayuda de una rasera sobre la cama de verduras.

Asar en el horno durante 40-45 a 200º hasta que el codillo este dorado.

Dar vueltas cada 15 minutos.

Una vez asado, pintar con ajo-perejil y emplatar acompañado de las verduras.

Yo en esta ocasión también lo he acompañado con patatas asadas.

 

 

 

Spaghetti Vongole

 

 

INGREDIENTES

Spaghetti

Aceite oliva

Ajos

Cayena

Almejas

Perejil fresco

Vino blanco

Sal fina

 

ELABORACION

 

Lavar las almejas, picar las hojas de perejil y laminar los ajos.

 

Cocer los spaghetti y mientras se cuecen elaborar la salsa.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las laminas de ajo con media cayena.

 Cuando los ajos empiecen a dorarse , añadir las almejas, medio vaso de vino blanco, un pellizco de sal y un buen puñado de perejil picado.

 

Tapar la sartén y cuando veamos que se empiezan a abrir las almejas ( 1 ó 2 minutos ) destapar y dejar reducir la salsa durante medio minuto.

Incorporar los spaghetti con unas gotas de agua de la cocción y saltear.

 

Maridaje: Blanco del Somontano

Otto Bestué

 

 

Masa de pizza casera

INGREDIENTES

 

500 grs. Harina de Fuerza de trigo

1 Cuchara sopera rasa de levadura seca

250 ml. de agua fría

20 grs . de sal

Un hilo de aceite de oliva

 

 



ELABORACION

 

Poner en bol la harina y la levadura

Mezclar bien con las manos hasta que se mezclen bien y conseguir que la harina se oxigene



 

Verter el agua fría  y volver a amasar con la manos

 

 

Una vez bien amasada, incorporar un hilo de aceite de oliva y volver a amasar.

 

 



 

Por ultimo añadir la sal y dar el ultimo amasado.

 

 

 

Sacar la masa sobre una encimera de mármol a ser posible, tapar con film trasparente y dejar reposar durante 1 hora.

 

 

 Pasado el tiempo de fermentación hasta que duplique su tamaño, enharinar la encimera y con ayuda de un rodillo extirar la masa.

 

 

 

 Colocar la base de la pizza sobre una bandeja de horno untada con aceite.

Añadir la salsa de tomate y extender dejando 1 cm. hasta el borde

 

Repartir por encima del tomate la mozzarella rallada y solo queda añadir los ingredientes que quieras y hornear

 

 

 

 

 

Patatas asadas al horno

INGREDIENTES

Patatas tamaño pequeño

Sal fina

Aceite oliva

Papel aluminio

ELABORACION

Lavar bien las patatas, cortar rectángulos del papel de aluminio y colocar encima.



Añadir un buen pellizco de sal y un hilo de aceite de oliva

Envolver cada patata individualmente  y colocar en una bandeja de horno.

Asar en el horno que previamente habremos precalentado a 220º durante 35-40 minutos

Para comprobar que están asadas, pinchar con un palillo hasta que motemos que están blandas en el centro

Yo en esta ocasión, las he acompañado con sal y ajo-perejil, pero las combinaciones son múltiples.