Mermelada de higos

INGREDIENTES

500 grs. Higos maduros

100 grs. Azúcar blanca

100 grs. Azúcar moreno

Vino Oporto

1/4 Limón

ELABORACIÓN

Quitar el tallo a los higos y cortar en ocho partes.

Poner en una olla los higos y cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Subir el fuego y añadir un chorro de Oporto y dejar reducir.

Añadir los azúcares y el zumo del cuarto de limón.

Mezclar todo bien.

Cuando empiece a hervir, dejar a fuego lento  y cocinar durante 35 minutos sin parar de mover y picando con una cuchara de madera.

Dejar enfriar y conservar en bote de cristal esterilizados.

Alioli de ajo negro

Ingredientes

2 Yemas de huevo

6 Ajos negros

300ml aceite de oliva

Una pizca de sal

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora.

Colocar la batidora en la base del vaso y poner en marcha hasta que se hay formado el Alioli.

El truco es no mover la batidora de la base del vaso.

Melocotón con vino

INGREDIENTES

Melocotón maduro

Azúcar blanca

Azúcar moreno

Canela en rama

Piel de limón

Vino tinto

ELABORACIÓN

Pelar los melocotones y cortar en trozos.

Poner en un bol

Añadir los azúcares y mezclar con una cuchara.

Añadir la rama de canela y una tira de piel de limón.

Cubrir con vino tinto.

Guardar en nevera y dejar reposar 24 horas.