Cuando preparamos un asado con patatas, las patatas en el caso que el asado sea de carne poniéndolas en crudo el resultado es bueno.
Pero cuando el asado es de pescado al ser una elaboración más corta las patatas no apdieren el sabor y la textura no suele ser la correcta.
Os muestro un truco para elaborar asados de pescados con patatas con un resultado espectacular.
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las patatas en rodajas de un centímetro.
Pelar, cortar las cebollas en 4 partes y separar las láminas.
Poner a calentar abundante aceite de oliva a fuego fuerte y marcar las patatas hasta que empiecen a dorarse, reservar en una placa de horno.
En el mismo aceite freír la cebolla, colocar encima de las patatas y salar.
Mojar con un vaso de vino blanco.
Preparar un majado en el mortero con los ajos y las hojas de perejil, una vez majados añadir aceite de oliva y una cuchara de pimentón dulce.
Rociar con el majado las patatas y ya se puede colocar encima el pescado que vayamos a asar.
