Leche frita

INGREDIENTES

700 ml de leche

100 de azúcar

70 grs. de harina de maíz

1 tira piel de naranja

1 tira piel de limón

1 rama de canela

Aceite de oliva

2 huevos

Harina

Canela en polvo y azúcar

ELABORACION

Colocar una cazuela al fuego y añadir 600 ml.  de leche, la rama de canela, las tiras de la piel de naranja y limón.

Calentar a fuego suave sin dejar de mover con una varilla.

En un bol mezclar el azúcar y la harina de maíz con una varilla. Añadir el resto de la leche y mezclar bien hasta conseguir una papilla.

Colar la leche caliente e incorporar a la papilla y volver a mezclar bien.

Volver a colocar todo en la misma cazuela y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

Pasar la masa resultante a un recipiente, cubrir con film transparente para evitar que se haga costra y deja enfriar durante unas horas.

Desmoldar sobre una tabla, cortar en cuadrados.

Pasar por harina, huevo y freír en aceite de oliva caliente.

Escurrir sobre papel absorbente.

Una vez atemperados rebozar con una mezcla de canela y azúcar.

Se pueden tomar recién elaboradas o en mi caso prefiero hacerlo frías.