Croquetas de setas y jamón

INGREDIENTES

300 grs. Setas de Cardo

150 grs. Jamón curado

2 Cebolla rojas pequeñas

80 grs. Mantequilla

25 ml. Aceite oliva

1 Litro leche

100 grs. Harina trigo

Sal

Pimienta negra 

PARA REBOZAR

3 Huevos

Pan rallado

Aceite oliva para freir

ELABORACION

Picar la cebolla muy fina y las setas retirar los tallos y picar en dados.

En sartén grande calentar el aceite, la mantequilla y pochar la cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla este casi pochada, añadir las setas y seguir sofriendo a fuego medio 5 minutos.

Añadir el jamón cortado en dados pequeños y sofreír 1 minuto.

Hacer un hueco en el centro y echar la harina y sofreírla sin que llegue a dorarse.

Ir añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de mezclar con una lengua. 

Salpimentar.

Reservar en una fuente.

Tapar con film trasparente para evitar que se forme costra y una vez se haya enfriado guardar en nevera durante 10-12 horas.

Formar croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva caliente