Croquetas de Borrajas y Nueces

  

INGREDIENTES

Hojas de 1 Borraja

1 Cebolla seca

3 Ajos secos

6 Nueces

80 grs. Mantequilla

25 ml. Aceite oliva

1 Litro leche

100 grs. Harina trigo

Sal

Pimienta negra 

PARA REBOZAR

3 Huevos

Pan rallado

Aceite oliva para freír

ELABORACION

Picar la cebolla y los ajos.

Pelar las nueces y picar en dados pequeños.

Lavar bien las hojas de borraja y cortar a juliana

En sartén grande calentar la mantequilla, unas gotas de aceite de oliva, pochar la cebolla y los ajos a fuego lento.

Cuando la cebolla este casi pochada, añadir las hojas de borraja y seguir sofriendo a fuego medio 5 minutos.

Hacer un hueco en el centro, echar la harina y sofreírla sin que llegue a dorarse.

Ir añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de mezclar con una lengua. 

Añadir las nueces picadas en dados pequeños y salpimentar.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Trabajar a fuego medio hasta conseguir que la masa se separe de la sartén

Reservar en una fuente.

Tapar con film trasparente para evitar que se forme costra y una vez se haya enfriado guardar en nevera durante 10-12 horas.

Pasadas las 12 horas formar croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva caliente y colocar sobre papel de cocina.