Pencas de Acelga rellenas

INGREDIENTES

1 mata Acelgas

Jamón curado

Queso oveja curado

Sal

PARA EMPANAR Y FREIR

Harina

Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva 

ELABORACION

Cortar cuñas de queso y jamón en lonchas

Cortar los tallos de la acelga en trozos de 10 cms. de largo y lavar bien.

Reservar las hojas y la punta de los tallos para otras elaboraciones.

Cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos.

Escurrir, colocar sobre la encimera y secar con papel de cocina.

Sobre la mitad de los trozos colocar 2 cuñas de queso y unas lonchas de jamón.

Colocar encima de cada trozo uno similar en tamaño y presionar ligeramente,

Salar y empanar pasando por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva caliente 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. 

Colocar sobre papel de cocina para eliminar restos de aceite.