Colas de Rape con mango y leche de coco al curry

 

INGREDIENTES
4 Colas de Rape

1 Puerro

1 Mango

2 Ajos

200 ml. Leche de Coco

1 cucharilla Curry

Sal

Sésamo negro

Aceite de Oliva

ELABORACION

Colocar las colas de rape en una bandeja de horno con un hilo de aceite y un pellizco de sal.

Hornear durante 18 minutos a 200 grados.

Mientras se asa el rape, sofreír el puerro y los ajos en dados durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir el mango cortado en dados y seguir pochando a fuego lento 5 minutos.

Incorporar la leche de coco, un pellizco de sal y el curry.

Cocer a fuego medio 5 minutos con la olla tapada.

Retirar la olla del fuego y triturar fino.

Sacar las colas de rape del horno .

Emplatar una cama de salsa de mango, colocar una cola de rape en el centro y espolvorear con sésamo negro.