LOMO a la ZARAGOZANA

 

INGREDIENTES

8 Filetes de Lomo de cerdo de 1 cm. de grosor

2 Huevos cocidos

200 grs. Jamón curado

Olivas verdes

1 Cebolla de Fuentes

4 Dientes de ajo

500 grs. Tomate triturado

½  Vaso vino blanco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta Negra

 

 ELABORACION

Salpimentar los filetes de lomo y enharinar

En una sartén calentar aceite de oliva, marcar a fuego fuerte los filetes de lomo y reservar.

En el  aceite de marcar el lomo, sofreír a fuego lento la cebolla y los ajos picados durante 10-15 minutos.

Añadir el vaso de vino blanco y dejar reducir.
Incorporar el tomate triturado, la mitad del jamón picado en dados, las olivas y seguir a fuego lento 5 minutos más.

Añadir los filetes que teníamos reservados y guisar durante 10 minutos.

Emplatar y decorar con los huevos duros picados y el resto de jamón.