Empanada de Rebollones y Borrajas

 INGREDIENTES 

2 Placas de hojaldre

1/2 kg.de Rebollones

500 grs. de Borraja

3 Cebollas secas

1 Puerro

4 Ajos

4+1 Huevos

5 cucharas carne Ñoras

Vino blanco

Aceite de Oliva

Sal

ELABORACION 

Cocer 4 huevos durante 10 minutos.

Limpiar los tallos de la borraja, cortar en bastones y cocer durante 7 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocción escurrir e introducir en agua con hielo durante 5 minutos.

Volver a escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar las cebollas cortadas a juliana durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir el puerro cortado en aros y seguir pochando durante 10 minutos más.

Añadir las hojas de borrajas, un toque de sal y subir el fuego al máximo.

Sofreír dos minutos y reservar.

Limpiar los rebollones y cortar en tiras de 2 cms, sofreír en aceite de oliva caliente los ajos laminados.

 

Incorporar los rebollones, sofreír durante 5 minutos.

Añadir un pellizco de sal, un poco de vino blanco, dejar reducir fuego medio durante 3 minutos. Reservar.

Colocar una plancha de hojaldre sobre una placa de horno con un papel vegetal

.

Colocar encima dejando 2 cms. al borde la cebolla, puerro y la carne de ñoras.

Continuar colocando los tallos de borrajas cocidas.

Terminar el relleno con los rebollones y los huevos cocidos picados a groso modo.

Tapar con la otra plancha de hojaldre.

Cerrar los bordes

Pinchar la plancha de arriba con un tenedor.

Pintar la empanada con huevo batido.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos.