Croquetas de Rebollones y Jamón

 

INGREDIENTES

300 grs. Rebollones

80 grs. Jamón curado

1 Cebolla roja pequeña

80 grs. Mantequilla

25 ml. Aceite oliva

1 Litro leche

100 grs. Harina trigo

1 rama Romero fresco

Sal

Pimienta negra 

PARA REBOZAR

3 Huevos

Pan rallado

Aceite oliva para freír

ELABORACION

Picar la cebolla muy fina y los rebollones retirar los tallos y picar en dados.

En sartén grande calentar la mantequilla, unas gotas de aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla este casi pochada, añadir los rebollones y seguir sofriendo a fuego medio 5 minutos.

Hacer un hueco en el centro, echar la harina y sofreírla sin que llegue a dorarse.

Ir añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de mezclar con una lengua. 

Añadir unas hojas de romero picado, el jamón cortado en dados pequeños y salpimentar.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Reservar en una fuente.

Tapar con film trasparente para evitar que se forme costra y una vez se haya enfriado guardar en nevera durante 10-12 horas.

Formar croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva caliente.