Cocción alcachofas

Retirar con la mano las hojas externas

Con un cuchillo de sierra cortar la punta

Con una puntilla limpiar el tallo y el corazón

 

 

 

En una olla de agua hirviendo añadir un buen pellizco de sal e introducir las alcachofas.

 

Con la olla destapada cocer durante 3 minutos exactos.

Retirar la olla del fuego y tapar.

 

 

Dejar en reposo durante 25 minutos.

Transcurrido el tiempo escurrir las alcachofas y conservar el caldo de cocción.

 

Una vez se hayan enfriado conservar las alcachofas y el caldo en la nevera.

 

Al día siguiente te sorprenderán las tonalidades de verde que han tomado ambas.

 

 

 

El caldo nos puede servir con base para muchos platos.

Las alcachofas conservadas en frigorífico se conservan durante varios días