Almendras saladas

INGREDIENTES

Almendras

Sal

Aceite de girasol

ELABORACION

Cascar las almendras

Poner a calentar una olla con agua.

Cuando empiece a hervir el agua echar las almendras

Escaldar durante 2 minutos y escurrir.

Con las almendras calientes retirar la piel.

Calentar aceite de girasol en una sartén y freír en tantas las almendras a fuego medio hasta que esten doradas.

Una vez doradas retirar de la sartén y colocar sobre papel absorbente.

Dar un buen toque de sal.

Magras con tomate

INGREDIENTES

12 Lonchas gruesas Jamón de Teruel

4 Huevos

1 Cabeza de ajos

Salsa de tomate casera

Vino blanco

Sal

Aceite de Oliva

Leche

 

ELABORACION

Poner en remojo las lonchas de Jamón en leche.

Pasada media hora sacar las lonchas de Jamón de la leche y secar con un paño de algodón.

Calentar aceite de oliva en una sartén y marcar las lonchas de Jamón durante medio minuto por cada lado y reservar.

En el mismo aceite de marcar el Jamón dorar a fuego lento los dientes de ajo.

Una vez dorados mojar con un poco de vino blanco, dejar reducir e incorporar la salsa de tomate casera.

Dejar reducir durante 5 minutos e introducir las lonchas de Jamón, dejar durante 10 minutos a fuego muy lento .

En otra sartén con aceite de oliva muy caliente freír unos huevos fritos con puntilla como mandan los cánones.

Emplatar las magras con tomate y acompañar con huevo frito, unos dientes de ajo y que no falte un buen pan.

Mejillones a la Provenzal

 INGREDIENTES 

1kg. Mejillones frescos

1 Cebolla tierna

2 Ajos secos

1 Cayena

Vino blanco

200 ml. Nata 

1 Cucharilla Curry

2 Ramas Tomillo fresco

Sal

Aceite oliva

ELABORACION

Limpiar los mejillones 

Calentar un poco de aceite en una sartén, pochar la cebolla y los ajos picados.

Una vez pochada la verdura añadir medio vaso vino blanco y dejar reducir.

Incorporar la nata, la cayena partida en dos, el curry, las ramas de tomillo y un pellizco de sal.

Incorporar los mejillones limpios.

Tapar la sartén hasta que empiecen a abrirse los mejillones. 

Ligar la salsa y cocer 2 minutos a fuego medio.