Colas de Rape a la Marinera

INGREDIENTES

4 Colas de rape

200 grs. Almejas

4 Ajos secos

1 Cebolleta

2 Tomates maduros

Hojas perejil

Caldo de pescado

Aceite oliva

Harina 

Sal

Pimentón dulce

ELABORACION

Picar el perejil, la cebolleta, los ajos y el tomate.

En una sartén sofreír los ajos picados en aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse los ajos añadir los tomates picados y un pellizco de sal.

Pochar a fuego lento durante 20 minutos.

Salar y enharinar ligeramente las colas de rape.

Marcar en aceite caliente y reservar.

En una sartén sofreír a fuego lento la cebolleta picada

Una vez pochado añadir una cuchara de pimentón y sofreír rapído.

Incorporar la salsa de tomate y ligar.

Añadir caldo de pescado, ligar y dejar a fuego medio 10 minutos.

Incorporar las colas de rape y el perejil picado.

Cocer a fuego medio 5 minutos.

Añadir las almejas y una vez se hayan abierto retirar del fuego.