MERLUZA a la VIZCAINA

INGREDIENTES

7 Medallones de Merluza fresca

1 Cebolla tierna

2 Cebollas rojas

3 Ajos secos

2 Cucharas de carne de ñoras

Caldo de pescado

Sal

ELABORACION

En una sartén calentar aceite de oliva, colocar los ajos pelados y una vez caliente marcar los medallones de merluza.

Freír durante un minuto por cada lado y reservar.

En el mismo aceite pochar las cebollas a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar la carne de ñoras

Ligar la salsa e incorpora un cazo de caldo de pescado y un toque de sal.

Dejar reducir durante 10 minutos y triturar.

Incorpora los medallores de merluza y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.

Emplatar la merluza salsear y decorar con las hojas de la cebolla tierna cortadas a juliana.