Rodaballo al horno

INGREDIENTES

1 Rodaballo

5 Patatas blancas

3 Cebollas secas

3 Ajos secos

Perejil fresco

Pimentón dulce

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un centímetro.

Pelar, cortar las cebollas en 4 partes y separar las láminas.

Poner a calentar abundante aceite de oliva a fuego fuerte y marcar las patatas hasta que empiecen a dorarse, reservar en una placa de horno.

En el mismo aceite freír la cebolla, colocar encima de las patatas y salar.

Mojar con un vaso de vino blanco.

Preparar un majado en el mortero con los ajos y las hojas de perejil, una vez majados añadir aceite de oliva y una cuchara de pimentón dulce.

Colocar el rodaballo previamente salado con la parte de la piel hacia arriba sobre la cama de patatas y cebolla.

Rociar el majado sobre el rodaballo y pintar con un pincel de cocina.

Hornear con el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, para que quede la piel crujiente encender solo el grill y subir la bandeja hasta la posición más alta durante 5 minutos más.