Risotto de Calabaza, Beicon y Cerveza

INGREDIENTES

120 Grs. Calabaza

4 Lonchas Beicon

1/4 Cebolla Roja

100 Grs. Risso Arborio

200 Ml Cerveza

500 Ml. Caldo Pollo

30 Grs. Mantequilla

25 Grs. Parmiggiano-Reggiano

Aceite Oliva

Sal

Pimienta Negra 

Sésamo Negro

Picar la cebolla y cortar la calabaza en dados de un centímetro

Calentar un poco de aceite, sofreír el beicon cortado en tiras y reservar.

En la misma sartén pochar a fuego lento la cebolla roja picada.

Cuando empiece a dorarse añadir los dados de calabaza y sofreír 3 ó 4 minutos.

Incorporar el arroz y sofreír un minuto a fuego fuerte.

Añadir la cerveza y sin dejar de remover dejar reducir.

Ir añadiendo la mitad del caldo de pollo y salpimentar.

Seguir removiendo y una vez haya reducido incorporar el resto del caldo.

Cuando se consuma el caldo retirar del fuego.

Incorporar la mantequilla en dados y el parmiggiano.

Mantecar bien con ayuda de una espátula.

Añadir las tiras de beicon y un pellizco de sésamo negro.