Bacalao Ajoarriero aragonés

Ingredientes

5 Patatas

3 Cebollas
4 Huevos

4 Ajos

2 Lomos de bacalao fresco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados

Colocar el bacalao con un hilo de aceite en una bandeja sobre un papel de horno .

Hornear durante 7 minutos.

Transcurrido el tiempo sacar del horno y desmigar con las manos.

Cortar las patatas y las cebolla a Juliana.Separar las yemas de las claras.

Calentar aceite en una sartén y freír las patatas y la cebolla  con un toque de sal como para una tortilla de patata.

Una vez pochadas, escurrir y reservar.

En otra sartén sonreír los ajos picados y cuando empiecen a dotarse añadir el bacalao desmenuzado.

Incorporar las patatas y cebolla, mezclar bien y probar de sal, rectificar si fuese necesario.

Retirar la sartén del fuego e incorporar las yemas de huevo.

Mezclar sin que lleguen a cuajar.

Servir en tartera barro.