Pollo al curry con leche de coco

INGREDIENTES

1/2 Pollo

1 Cebolla seca

3 Ajos secos

Aceite Oliva

Vino blanco

1/2 litro Caldo pollo

300ml. Leche coco

Sal

Pimienta negra

1 Cucharilla Curry

1 cucharilla Jengibre polvo

Harina

ELABORACION

Trocear el pollo, salpimentar, enharinar, marcar en aceite caliente y reservar.

En una olla sofreír la cebolla y los ajos picados al fuego lento.

Una vez pochados añadir el vino blanco y dejar  reducir.

Añadir el caldo de pollo e introducir el pollo que habíamos reservado.

Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 40 minutos.

Sacar los trozos de pollo de la olla y triturar la salsa.

Añadir la leche de coco, el curry, el jengibre y un poco de sal.

Ligar la salsa, volver a incorporar el pollo y cocinar a fuego lento 10 minutos.