Borrajas con Capellán y ajo negro

 INGREDIENTES

1 Mata borraja

2 Capellanes

4 Dientes ajo negro

Aceite oliva virgen

Sal

ELABORACION

Limpiar los tallos de las borrajas, cortar en bastones y conservar en agua fría.

Calentar una olla de agua con sal, cuando empiece a hervir añadir la borraja y coccer durante 12 minutos.

Mientras cuecen las borrajas limpiar bien los capellanes y cortar en tiras con la mano.

Una vez trascurrido el tiempo de cocción escurrir las borrajas.

Emplatar creando una cama con las borrajas, colocar encima las tiras de capellan y láminas de ajo negro.

Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen.

Pepino encurtido

INGREDIENTES

2 Pepinos

O,5 cebolla roja 

3 ajos

0,5 vaso agua

0,5 vaso vinagre blanco

1 cuchara sopera sal

1 cuchara sopera azúcar 

2 hojas Laurel

Orégano 

Pimienta negra

ELABORACION

Cortar el pepino en rodajas, la cebolla a juliana y los ajos un golpe.

Rellenar botes de cristal hasta la mitad de rodajas de pepino, la cebolla roja, 2 ajos, 1 hoja de laurel y un pizca de oregano. 

Rellenar hasta arriba con el resto de rodajas de pepino presionando bien.

Añadir 1 cucharilla de mostaza en grano.

Poner en una olla el agua, el vinagre, la pimienta, la sal y el azúcar.

Poner a fuego medio y disolver.

Sin que llegue a hervir, cuando empiece a humear dejar 2 minutos.

DejaR enfriar a temperatura ambiente.

Importante que no llegue a hervir.

Rellenar los botes con la salmuera hasta cubrir bien

 

Añadir una capa de aceite para que haga de conservante.

Tapar bien el bote y guardarlo en la nevera durante una semana.