Ensalada de Capellan, Burrata y Tomate rosa

 

INGREDIENTES

1 Tomate rosa

1 Capellan

1 Burrata

Cebolla frita 

Hojas albahaca fresca

Aceite oliva Arbequina

Sal

ELABORACION

Limpiar bien de espinas y piel el capellan.

Cortar el tomate en dados, colocar en un bol con un pellizco de sal, mezclar y dejar reposar 5 minutos.

Retirar el agua que ha soltado el tomate.

EMPLATADO

Colocar el tomate en la base del plato

Repartir las tiras de capellan sobre el tomate

La burrata en el centro

Añadir la cebolla frita y las hojas de albahaca cortadas en tiras con la mano.

Añadir un buen hilo de aceite sobre toda la ensalada

Tostada de CAPELLAN y Pimiento rojo asado

 

INGREDIENTES

Rebanadas pan de pueblo

2 Capellan

4 Pimientos rojos

Hojas menta fresca

Aceite oliva

Sal

ELABORACION

Colocar los pimientos en una bandeja de horno, pintar con aceite y salar

Asar a 180º durante 40/45 minutos dandoles la vuelta cada 10 minutos.

Sacar del horno dejar que se enfrien a temperatura ambiente.

Limpiar los capellanes con las manos retirando bien todas las espinas.

Retirar la piel, pepitas de los pimientos y cortar en tiras con las manos.

Cortar en pan en rodajas de 2 cms. y tostar

Colocar sobre las rebandas de pan tiras de pimiento asado, tiras de capellan, unas hojas de menta fresca y un hilo de aceite de oliva.