INGREDIENTES
1 Tomate rosa
1 Capellan
1 Burrata
Cebolla frita
Hojas albahaca fresca
Aceite oliva Arbequina
Sal
ELABORACION
Limpiar bien de espinas y piel el capellan.
Cortar el tomate en dados, colocar en un bol con un pellizco de sal, mezclar y dejar reposar 5 minutos.
Retirar el agua que ha soltado el tomate.
EMPLATADO
Colocar el tomate en la base del plato
Repartir las tiras de capellan sobre el tomate
La burrata en el centro
Añadir la cebolla frita y las hojas de albahaca cortadas en tiras con la mano.
Añadir un buen hilo de aceite sobre toda la ensalada
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