Patas de cerdo a la aragonesa

Como se suele decir: "del tocino hasta los andares"

INGREDIENTES

 

4 Patas de tocino

1/2 Vuelta de chorizo

1 Taco de jamón

1 Cebolla

Salsa de tomate

3 Cayenas

2 Hojas de laurel

 

 

PREPARACION

• Lavar a conciencia las patas
• Poner en la olla expres las patas, un pellizco de sal, las hojas de laurel, las cayenas partidas con la mano y cubrir con agua.
• Cocer durante 40-45 minutos 

 

 

Mientras se cuecen las patas preparar el sofrito

 

• Pochar la cebolla bien picada en una sartén con aceite.
• Cuando este sofrita añadir el chorizo cortado en rodajas y el jamón cortado en dados.

 

• Añadir 2 cazos de caldo de cocción de las patas, la salsa de tomate y ligar la salsa.

Añadir las patas cocidas

 

Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

En este caso yo lo he acompaño con pan del Horno de la Irene, tinto joven de Cariñena y por supuesto este plato no se puede comer con cuchillo y tenedor. Se disfruta comiendo con las manos seguido de café, pacharan y una buena siesta.