INGREDIENTES
1 Capellan
300 grs. Arroz redondo
1 l. Caldo pescado
8 Dientes ajo seco
2 Tomates ensalada
1 Cucharada pimentón dulce
1 Cucharada carne ñoras
Mojo verde
Aceite oliva virgen
ELABORACION
Limpiar el capellan de piel y espinas reservando la espina central.
Picar los ajos y rallar los tomates
Calentar aceite en una paella, marcar la espina central y reservar.
En el mismo aceite sofreír los ajos picados hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el tomate rallado y sofreír hasta que pierda el agua.
Añadir el pimentón y mezclar rapido para evitar que se queme.
A continuación incorporar la carne de ñoras y sofreír 1 minuto.
Añadir el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir incorporar el arroz, mezclar con ayuda de una espatula.
Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos.
Bajar el fuego y seguir cociendo 12 minutos más.
Apagar el fuego, colocar sobre el arroz los trozos y la espina de Capellan.
Dejar reposar durante 5 minutos.
Marcar con unos puntos de mojo verde.
