Arroz de Capellán, ñoras y mojo verde

 

INGREDIENTES

1 Capellan

300 grs. Arroz redondo

1 l. Caldo pescado

8 Dientes ajo seco

2 Tomates ensalada

1 Cucharada pimentón dulce

1 Cucharada carne ñoras

Mojo verde

Aceite oliva virgen

ELABORACION

Limpiar el capellan de piel y espinas reservando la espina central.

Picar los ajos y rallar los tomates

Calentar aceite en una paella, marcar la espina central y reservar.

En el mismo aceite sofreír los ajos picados hasta que empiecen a dorarse.

Añadir el tomate rallado y sofreír hasta que pierda el agua.

Añadir el pimentón y mezclar rapido para evitar que se queme.

A continuación incorporar la carne de ñoras y sofreír 1 minuto.

Añadir el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir incorporar el arroz, mezclar con ayuda de una espatula.

Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos.

Bajar el fuego y seguir cociendo 12 minutos más.

Apagar el fuego, colocar sobre el arroz los trozos y la espina de Capellan.

Dejar reposar durante 5 minutos.

Marcar con unos puntos de mojo verde.