Corzo con leche de coco al curry

 INGREDIENTES 

1 pierna de corzo
2 cebollas secas
4 zanahorias
2 ramas de apio
1 cabeza ajos secos
1 litro vino tinto
1 lata leche coco (400ml.)
Aceite oliva
Sal
Pimienta negra en grano
4 Ramas romero fresco
4 Hojas laurel
Curry en polvo

ELABORACION

Deshuesar la pierna de corzo y cortar en dados de 4x4 cms. aproximadamente.

Colocar en una bandejas los dados de corzo, las hojas de laurel, 2 ramas de romero fresco, 4 ajos pelados, granos de pimienta negra y cubrir con vino tinto.

Tapar con film trasparente y conservar en la nevera durante 48 horas.

Pasadas las 48 horas sacar los dados de corzo.

Colar el resto de ingredientes y reservar el liquido de maridaje.

Calentar aceite de oliva en una olla y marcar  a fuego fuerte los dados de corzo que previamente habremos salpimentado.

Una vez dorados retirar y reservar.

Bajar el fuego y en el mismo aceite pochar las cebollas, las zanahorias, el resto de ajos y las ramas de apio cortadas a groso modo a fuego medio durante 20 minutos.

Incorparar el corzo, sofreír todo el conjunto durante 2 minutos e incorporar el liquido del maridaje junto con 2 ramas de romero fresco.

Subir el fuego y dejar reducir durante 5 minutos.

Bajar el fuego casi al minimo y guisar tapado durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas retirar los dados de corzo y reservar

Retirar las ramas de romero y añadir la leche de coco y toque de curry.

Triturar fino e incorporar el corzo.

Guisar a fuego minimo durante 10 minutos más para que se integren bien todos los sabores.

MARIDAJE: Tinto Crianza Somontano