Costillas de Ternasco empanadas

INGREDIENTES

Costillas de Ternasco
Huevos
Patatas

Harina
Pan rallado
Ajos secos
Parejil fresco
Sal
Aceite oliva

ELABORACION

Picar los ajos y las hojas de perejil

Salar las costillas, añadir los jos y el perejil.

Mezclar bien y dejar reposar durante media hora. 

Pasar las costillas por harina, huevo y pan rallado

Calentar abundante aceite de oliva y freír las costillas durante 3 minutos por cada lado a fuego medio.

Unas vez fritas colocar sobre papel cocina para retirar el exceso de aceite.

Preparar unas patatas paja como guarnición.

 

Jarretes de ternasco guisados como mi Madre

INGREDIENTES

3 Jarretes de ternasco

1 Cabeza de ajos

1 Cebolla seca

3 Pimientos verdes

1 Vaso vino blanco

1 Vaso agua

Sal

Pimienta negra

1 Rama Romero

Aceite oliva

ELABORACION

Poner en una olla los jarretes salpimentados, la cebolla, la cabeza de ajos y los pimientos verdes.

Añadir un poco de aceite de oliva y poner al fuego.

Marcar a fuego fuerte hasta que los jarretes estén dorados.

Añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir.

Añadir un vaso de agua, una rama de romero, tapar y cocinar a fuego lento durante 90 minutos.