Croquetas de Pollo y Jamón

INGREDIENTES

Restos 1/2 Pollo asado

3 Lonchas Jamón cocido

4 Lonchas Jamón

1/2 Cebolla seca

Aceite oliva

100 grs. Mantequilla

100 grs. Harina trigo

1 L. Leche

Sal

Pimienta negra

Nuez Moscada

PARA REBOZAR

3 Huevos

Harina

Pan rallado

ELABORACION

Limpiar el pollo retirando los huesos y la piel.

Picar a cuchillo los jamones, el pollo y la cebolla.

Poner en una sarten grande la matenquilla con un poco de aceite de oliva,.

Sofreír a fuego lento la cebolla picada.

Cuando la cebolla empiece pocharse añadir el pollo y sofreír dos minutos.

Añadir los jamones y sofreír 1 minuto.

Abrir un hueco en el centro e incorporar la harina. Con ayuda de una cuchara sin dejar de mover dorar la harina.

Sin dejar de mover añadir la leche templada poco a poco.

Ligar bien sin dejar de mezclar hasta conseguir que empiece a hervir.

Retirar del fuego pasar a un recipiente, tapar con film trasparente, dejar en enfriar a temperatura ambiente y guardar en nevera durante 8 horas.

Pasadas las 8 horas formar las croquetas.

Enharinar ligeramente, pasar por huevo y pan rallado. 

Freír en aceite caliente y una vez fritas colocar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.