Borrajas con Calamares

INGREDIENTES

1 Borraja

2 Patatas

200 grs. anillas Calamar

1 Cebolla seca

3 Ajos secos

Hojas perejil fresco

Aceite oliva 

Sal

1 cuchara sopera harina

ELABORACION

Cocer los tallos de la borraja y las patatas.

Escurrir y reservar el caldo resultante de la cocción

Picar la cebolla, los ajos y las hojas de perejil.

Cortar los calamares en dados.

Calentar en poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos a fuego medio.

Cuando empiece a dorarse incorporar los dados de calamar y sofreír a fuego fuerte durante 3 minutos.

Añadir una cucharada de harina y tostar ligeramente.

Añadir 2 cazos del caldo de la cocción.

Dejar que rompa a hervir y añadir un pellizco de sal y las hojas de perejil picado.

Incorporar las borrajas y las patatas cocidas.

Cocer a fuego medio 5 minutos.