Anchoas rellenas de Pimientos y Albahaca

 

INGREDIENTES 

24 Anchoas frescas
4 Pimientos del Piquillo 
12 hojas Albahaca
Sal
Harina
2 Huevos

Aceite de oliva

ELABORACION 

Desescamar, retirar la cabeza, espinas y tripas a las anchoas.

Lavar bien y secar con papel de cocina.

Colocar 12 anchoas con la parte interior hacia arriba y salar.

Encima de cada una colocar unas tiras de pimiento y una hoja de albahaca.

Colocar otra anchoa boca abajo encima del relleno.

Pasar por harina y huevo batido. 

Freír en aceite de oliva caliente 2 minutos por cada lado.

Una vez fritas sacar de la sartén y colocar sobre papel absorbente.