Risotto de Rebollones

INGREDIENTES

4 Rebollones medianos

1/4 Cebolla Roja

100 Grs. Risso Arborio

500 Ml. Caldo Pollo

30 Grs. Mantequilla

25 Grs. Parmiggiano-Reggiano

Aceite Oliva

Sal

Pimienta Negra 

Romero fresco

ELABORACION

Picar la cebolla, lavar y cortar los rebollones en dados.

Calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla.

Cuando empiece a dorarse  la cebolla añadir los rebollones  y sofreír 3 ó 4 minutos.

Incorporar el arroz y sofreír un minuto a fuego fuerte.

Ir añadiendo la mitad del caldo de pollo y salpimentar.

Mover constantemente con una cuchara para conseguir sacar el almidón al arroz.

Seguir moviendo y una vez haya reducido incorporar el resto del caldo y unas hojas de romero.

Cuando se consuma el caldo retirar del fuego.

Incorporar la mantequilla en dados y el parmiggiano.

Mantecar bien con ayuda de una cuchara.