INGREDIENTES
1 Cuello de
Ternasco
½ Vuelta de
Longaniza
6 Salchichas
¼ Costillas
de tocino troceadas
100 grs. Jamón
1 Cebolla de
Fuentes
4 Dientes de
Ajo
1 puñado
Olivas Negras de Aragón
4 Tazas
Arroz Brazal
2 litro
Caldo de Pollo
Aceite de
oliva
Pimentón
dulce
1 rama
Tomillo fresco
Sal
ELABORACION
En una
paella calentamos aceite de oliva y freímos la longaniza cortada en trozos
durante 2 minutos a fuego fuerte y reservamos.
En el mismo
aceite freímos las salchichas enteras hasta que estén bien doradas, las
reservamos y cortamos en trozos.
Freímos los
trozos del cuello de Ternasco y los reservamos.
De igual
manera freímos los trozos de costilla y reservamos con el resto de las carnes.
En el aceite
y grasa que nos han quedado de freír las carnes pochamos a fuego lento durante
15 minutos la cebolla y los ajos picados con un pequeño toque de sal.
Añadir las
olivas, el arroz y rehogar durante unos 3 minutos removiendo constantemente.
Añadir el
caldo caliente, mezclar bien.
Incorporar
las carnes que teníamos reservadas, el jamón cortado en dados, la rama de
tomillo y un toque de pimentón.
Cocina
durante 10 minutos a fuego medio y acabar a fuego vivo durante 5 minutos más.
Retirar del
fuego y dejar reposar 10 minutos.
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