Patas de Cerdo rellenas de Rebollones

 

INGREDIENTES

4 Patas cerdo

6 Rebollones medianos

1 Cebolla morada

2 Ajos secos

2 Hojas Laurel

20 Bolas Pimienta negra en grano

Sal

Ajo-aceite

ELABORACION

Poner a cocer las patas con las hojas de laurel y las bolas de pimienta.

Cuando empiece a hervir desespumar bien.

Cocer durante 1 hora.

Una vez cocidas, escurrir y dejar reposar durante 20 minutos.

Deshuesar y reservar

Lavar los rebollones y cortar en dados. 

Pochar a fuego lento la cebolla y los ajos picados.

Subir el fuego y añadir los rebollones.

Sofreír, escurrir y reservar

Sobre papel film colocar un rectángulo de la carne de las patas y encima colocar una cucharada de rebollones.

Enrollar con film presionando bien.

Guardar en refrigerado durante 24 horas.

Retirar el film.

Marcar en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos.

Dar la vuelta y napar con ajo-aceite.