Crema fría de Calabaza

INGREDIENTES

1 Calabaza pequeña

1 Cebolla seca

1 Patata pequeña

40 grs. Mantequilla

1/2 litro caldo pollo

40 ml. nata culinaria

Pimienta negra grano

Sal

Aceite oliva virgen

ELABORACION

Cortar la cebolla y la patata en dados

Pelar la calabaza y cortar en dados.

Reservar las pipas.

Poner en un olla la mantequilla, unas gotas de aceite y la cebolla cortada.

Sofreír a fuego medio durante 10 minutos.

Incorporar la calabaza, la patata y seguir sofriendo durante 10 minutos más.

Cubrir con el caldo de pollo y cocer tapado durante

40 minutos.

 

Pasado el tiempo de cocción triturar bien e incorporar la nata, un pellizco de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Mezclar bien, dejar enfriar a temperatura ambiente y después guarda en refrigerado durante 4 ó 5 horas antes de servir.

Dorar las pipas en una sartén con una gota de aceite y reservar.

Servir en una copa decorando con unas pipas tostadas, dados de pan tostados y un hilo de aceite de oliva virgen.