Alitas de Pollo asadas

INGREDIENTES

1Kg. Alitas Pollo

1 Naranja

1 Limón

4 Ajos

1 Cuchara Curry

1 Cuchara Jengibre

1 Cuchara Pimentón picante

1 Rama Romero 

Sal

Aceite oliva 

Salsa de Soja

ELABORACION

Colocar  en una fuente de horno las alitas de pollo. 

Incorporar todas las especias y los ajos laminado.

Añadir el zumo de la naranja y del limón .

Rallar la piel de ambos.

Añadir un buen chorro de aceite de oliva y otro de salsa de soja y a mezclar bien con las manos.

Dejar reposar durante 2 horas en refrigerado.

Pasadas las 2 horas sacar a temperatura ambiente media hora.

Precalentar el horno a 160 grados.

Introducir el pollo durante 30 minutos dando la vuelta cada 10 minutos. 

Pasados los primeros 30 minutos subir la temperatura del horno a 200 grados.

Seguir horneado unos 20 minutos más hasta que las alitas estén bien doradas dando la vuelta una sola vez.

Lasagna de carne

INGREDIENTES

1Kg. Salsa Bolognesa

700 grs Salsa Bechamel

16 Placas Lasagna precocidas

Queso parmesano

Elaborar la salsa bolognesa

En otra olla elaborar la salsa bechamel

Añadir la bechamel a la bolognesa.

Mezclar ambas salsas hasta conseguir una mezcla uniforme.

Aunque esté utilizando pasta precocinada hay que ponerla en remojo unos 5 minutos en agua tibia.

Escurrir la pasta y poner sobre la encimera.

Secar la pasta con ayuda de papel de cocina.

Colocar en la base de una bandeja de horno una capa de la salsa.

 Colocar 4 placas de pasta.

 Cubrir con salsa.

 Repetir 3 capas más.

Espolvorear con abundante queso parmesano.

Introducir en el horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.

Por ultimo solo con el grill hasta que se dore el queso.

Salsa Bolognesa

INGREDIENTES

1 Kg Carne picada (70% ternera  30% cerdo)

1 Cebolla seca

2 Ramas Apio

2 Zanahorias

1 Kg Tomate pera

1 Vaso Vino tinto

Aceite oliva

Sal

Pimienta negra

2 Hojas Laurel

1 Rama Romero fresco

ELABORACIÓN

Picar la cebolla, las zanahorias y el apio en dados pequeños.

Poner a calentar el aceite y sofreír las verduras a fuego lento.

Una vez pochadas las verduras incorporar la carne y sofreír a fuego medio durante 15 minutos dando vueltas constantemente.

Añadir el vino tinto, mezclar bien y dejar reducir durante media hora.

Añadir las hojas de laurel, la rama de Romero, un toque de pimienta negra y sal.

Incorporar el tomate pelado y picado.

Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Manzanas asadas

INGREDIENTES

6 Manzanas

6 Cucharas de azúcar

3 Ramas de canela

Mantequilla

Retirar con ayuda de una puntilla el corazón de las manzanas sin llegar hasta el final.

Introducir en cada manzana un dado de mantequilla, una cuchara de azúcar y pinchar en el  centro media rama de canela.

Asar  en el horno durante 40 minutos a 180 grados

Solomillo de cerdo a la pimienta verde

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo

Aceite de oliva

Brandy

Nata

Sal

Pimienta verde en grano

ELABORACIÓN

Limpiar el solomillo, cortar en medallones de un centímetro y salar.

Poner a calentar el aceite y sofreír los medallones a fuego fuerte, solo marcar por ambos lados y reservar.

 

En la misma aceite agregar las bolas de pimienta, el brandy y fambear.

Añadir la nata, el jugo que hayan soltado los medallones, un pellizco de sal y ligar bien.

Incorporar los medallones que habíamos reservado.

Bajar el fuego a una temperatura media y cocinar unos diez minutos.

Vinagreta de Mango

INGREDIENTES

1 Mango

Zumo de 1 Limón 

Sal

Pimienta blanca

400ml. Aceite de oliva

ELABORACIÓN 

Pelar y trocear el mango

Introducir en un vaso  de batidora y triturar bien.

Añadir un pellizco de sal, un pellizco de pimienta blanca y el zumo de un limón. 

Seguir triturando  e ir añadiendo el aceite de oliva en un hilo hasta conseguir una mezcla homogénea. 

 

Salsa Brava

  INGREDIENTES

1 Cebolla

4 Ajos secos

5 Cayenas

Aceite de oliva

1 Cucharilla Pimentón dulce

1 Cucharilla Pimentón picante

3 Cucharas Vinagre Blanco

6 Tomates pera sin piel

Sal

ELABORACIÓN 

Cortar la cebolla en dados y laminar  los ajos.

Calentar aceite y sofreír la cebolla a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir los ajos y las cayenas  partidas por la mitad y seguir sofriendo.

Incorporar el vinagre y reducir durante un minuto.

Retirar la olla del fuego y añadir los pimentones , mezclar rápido, añadir los tomates troceados y un toque de sal.

Volver a poner al fuego y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Retirar del fuego y triturar bien.