Manitas de cerdo con pesto

INGREDIENTES

2 Kg. Manitas de cerdo

200 grs. Pesto

6 Ajos

Perejil fresco

2 Hojas Laurel

Pimienta negra en grano

Sal

Aceite oliva

ELABORACION

Lavar bien las manitas y poner cubiertas de agua con un pellizco de sal, las hojas de laurel y unos granos de pimienta en una olla rápida a fuego máximo.

Desespumar bien, tapar la olla y cocer durante 40 minutos.

Pasados los 40 minutos escurrir.

Picar los dientes de ajo y las hojas de perejil.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreir el ajo-perejil.

Incorporar las manitas cocidas y sofreir 2 minutos por cada lado.

Colocar las manitas en una fuente de horno sobre un papel vegetal.

Hornear a 180º durante 15 minutos.

Sacar del horno y salsear cada manita con una cuchara de pesto.

Volver a meter al horno apagado durante 10 minutos más.