Carrilleras al vino tinto

INGREDIENTES

12 Carrilleras de cerdo

3 Cebollas

5 Zanahorias

2 Puerros

2 Onzas de chocolate

750 ml, vino Tinto

Sal

Pimienta negra

1 cucharilla de harina maíz

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentar las carrillera

Cortar todas las verduras a groso modo.

En una olla grande calentar aceite y marcar la carrilleras a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos por cada lado.

Retirar las carrilleras de fuego y reservar.

En la misma olla bajar el fuego y sofreír las verduras con un toque de sal durante 15

 minutos.

Incorporar las carrilleras.

Subir y fuego y añadir la botella de vino.

Dejar reducir durante 3 minutos.

Cubrir de agua y cocinar durante 2'5 horas a fuego lento.

Pasado el tiempo de cocción, retirar las carrilleras y reservar.

Triturar fina la salsa.

Diluir la maicena en un poco de agua fría, incorporar a la salsa y ligar.

Incorporar las onzas de chocolate y con ayuda de una varilla mezclar bien hasta que se disuelva el chocolate.

Incorporar las carrilleras y cocer a fuego lento durante 5 minutos.