INGREDIENTES
Boquerones frescos
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Ajos secos
Sal
Perejil fresco
ELABORACION
Limpiar tripa, cabeza y espina con la mano dejando los dos lomos unidos por la cola.
Introducir en agua con hielo y cambiar varias veces el agua hasta que salga limpia
Colocar en un bol por capas con la piel hacia abajo e ir añadiendo sal fina en cada capa.
Cubrir con vinagre blanco y dejar reposar durante 24 horas si son pequeños y 48 si son grandes
Conservar en frigorífico
Cuando se vayan a consumir retirar el vinagre, colocar en una fuente y aliñar con aceite de oliva, ajo picado y perejil fresco picado.
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