Retirar con la mano las hojas externas
Con un cuchillo de sierra cortar la punta
Con una puntilla limpiar el tallo y el corazón
En una olla de agua hirviendo añadir un buen pellizco de sal e introducir las alcachofas.
Con la olla destapada cocer durante 3 minutos exactos.
Retirar la olla del fuego y tapar.
Dejar en reposo durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo escurrir las alcachofas.
Una vez se hayan enfriado cortarlas por la mitad, salar y enharinar.
Calentar abundante aceite de oliva y freír por la parte interior primero.
Dar la vuelta y seguir friendo hasta que estén bien doradas.
Colocar en un plato sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite y servir.
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