Patatas a la importancia con calamar

 

Ingredientes

6  Patatas
1  Calamar
0,5  Cebolla

4  Huevos

3 Ajos

Harina

Aceite oliva

Perejil fresco

Sal

Vino blanco

Caldo de carne

Cayena

 

Elaboración

Pelar, lavar y cortar las patatas de 1 cm. de grosor.

 

 

Pasar las patatas por harina y huevo con un poco de sal y freír en aceite de oliva caliente.

Cuando estén doradas retirar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

 

 

 

 

 

 Preparar un majado con el mortero de ajos y perejil.

 

 

 

 Calentar un poco de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla picada.

Cuando este bien pochada añadir una cuchara de harina y tostar.

 

 

Añadir un buen chorro de vino blanco y dejar reducir.

Agregar el caldo de carne, un buen pellizco de sal y ligar la salsa.

 



 

 

Añadir el majado y las patatas.

 

 

 

Cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos.

Probar y rectificar de sal si fuera necesario

Mientras en una sartén sofreir un ajo laminado con una cayena, cuando empiece a dorarse el ajo añadir el calamar cortado en tiras y saltear durante 1 minuto.

 

Emplatar las patatas con un poco de salsa y acompañar con las tiras calamar.