Tapa de Sardinas rancias, fresas con toque de crema aceto balsámico

 INGREDIENTES 

Sardinas rancias 

Fresas

Pan chapata

Limón

Crema aceto balsámico 

ELABORACIÓN 

Cortar el pan en rebanadas, tostar y reservar.

Limpiar las sardinas de piel, escamas y vísceras.

Cortar las fresas en dados.

MONTAJE

Sobre las rebanadas de pan colocar los lomos de las sardinas .

Colocar encima las fresas y añadir unas gotas de la crema de aceto.

Rallar piel de limón sobre la tostada.

Marinar con una buena cerveza.

Arroz a la Zaragozana

 

INGREDIENTES

1 Cuello de Ternasco

½ Vuelta de Longaniza

6 Salchichas

¼ Costillas de tocino troceadas

100 grs. Jamón

1 Cebolla de Fuentes

4 Dientes de Ajo

1 puñado Olivas Negras de Aragón

4 Tazas Arroz Brazal

2 litro Caldo de Pollo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

1 rama Tomillo fresco

Sal

 

 

ELABORACION

En una paella calentamos aceite de oliva y freímos la longaniza cortada en trozos durante 2 minutos a fuego fuerte y reservamos.
En el mismo aceite freímos las salchichas enteras hasta que estén bien doradas, las reservamos y  cortamos en trozos.
Freímos los trozos del cuello de Ternasco y los reservamos.
De igual manera freímos los trozos de costilla y reservamos con el resto de las carnes.
En el aceite y grasa que nos han quedado de freír las carnes pochamos a fuego lento durante 15 minutos la cebolla y los ajos picados con un pequeño toque de sal.
Añadir las olivas, el arroz y rehogar durante unos 3 minutos removiendo constantemente.
Añadir el caldo caliente, mezclar bien.
Incorporar las carnes que teníamos reservadas, el jamón cortado en dados, la rama de tomillo y un toque de pimentón.
Cocina durante 10 minutos a fuego medio y acabar a fuego vivo durante 5 minutos más.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Empanadillas de la tía Encarna

 

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas

Membrillo casero

Queso de Tetilla

Queso de Cabra

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Colocar las obleas con el papel sobre la encimera

En la mitad colocar un dado de queso de cabra y en la otra mitad un dado de queso de Tetilla.

Sobre los quesos colocar encima un dado de membrillo.

Humedecer el borde las obleas con agua

Cerrar formando la empanadilla con ayuda del papel.

Sellar los bordes.

Freir en aceite de oliva caliente durante medio minuto por cada lado.

Una vez fritas colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.